トマトで生計を立てている人には申し訳ないのだが、わしは本当にトマトが苦手だ。あの臭みと水っぽさが本当にダメだ。生のトマトが食べられないという人は一定数存在している。しかし「リコピン」を摂取するためにはトマトは避けて通れない。
以前「トマト嫌いがトマトを攻略する」の記事で、そのあたりの事を書いているのでまた見てほしい。その時は炒り卵とミニトマトでバター醤油炒めを作った。
確かに臭みもなくなるし、炒めることで水分も飛ぶが、いかんせんバターをそうしょっちゅう５g程度とは言え摂っててもなあ、と思い、バリエーションとして味噌を使うことにした。発酵食品は体にも良い。
～独身男性が仕事で疲れたところを適当に料理する～
＜ミニトマトの味噌焼き＞ 所要時間：20分
※カットとかの準備に5分、焼くのに15分
・トマトを用意する
：ミニトマトを４～５個半分に切る
：切った面（平らな面）を上にしてそれぞれに味噌をひとかけら乗せる
：みりんをまんべんなく少量かける（多いとみりんが勝ちすぎてそれはそれで×になる）
：ガーリックパウダー、コショウをお好みで振りかける
・トマトを焼く
：15分ほどトースターで焼く
※目安として皮がしわしわになってきたらOK
結局のところは臭みと水分を飛ばしてやれば食べれるわけで、味噌なりバターなりで臭みを上書きしてしまう。水分は焼くことで飛ぶ。リコピンの摂取にフォーカスするのであればむしろ加熱したほうがいいので生で食べるよりむしろ良い。
味噌味＋みりんの風味とでこれも難なく攻略できた。
フライパンで焼いてもいいし、アルミホイルに乗せてトースターでもよい。ただわしはトースターで目玉焼きが焼けますよという、あのミニ鉄板のグッズを使っている。めっちゃ楽。
